Lorsque Dwight Eisenhower, président des États-Unis, effectua une visite en Espagne en 1959, Perelada se vit confier la sélection d’un cava pour le banquet officiel et retint une petite réserve qui lui était propre. De ce succès retentissant vint l’idée de créer le Gran Claustro, un cava élaboré de manière artisanale et élevé dans les caves du couvent qui se dresse à côté du Castillo Perelada, celles-là mêmes où les frères carmes faisaient déjà du vin il y a plus de six siècles. Né à un moment et dans un lieu historiques, le Gran Claustro est aujourd’hui une référence internationale.